常見問題（FAQ）
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Q0：豬肉開放！政府宣布自11月7日(五)起恢復屠宰作業。
按照肉品供應流程，屠宰後的豬隻經過分切、冷藏與配送程序後，最快11月8日(日)起，市場與超市即可購得新鮮豬肉。
(2025/11/6更新)------
Q1：吃豬肉會感染非洲豬瘟嗎？
不會。非洲豬瘟僅感染豬隻，不會傳染給人類，並且經高溫烹調或烘烤後的豬肉、肉乾、肉鬆等製品皆可安全食用。
Q2：非洲豬瘟對人類有什麼真正的影響？
病毒不會傳人，但會重創產業鏈。
若疫情擴散，政府需撲殺豬隻、禁止移動，造成：- 供應中斷 → 短期豬肉短缺
- 價格波動 → 恐慌期跌、供應不足期漲
- 外銷停擺 → 豬肉出口被禁，影響農民與加工業者
1997 年台灣口蹄疫爆發後，花了 20 年 才恢復出口。
這提醒我們：防疫要嚴謹，但恐慌更要防。
Q3：加工肉品如豬肉乾、豬肉鬆會不會有病毒殘留？
不會。病毒在 90°C 以上即被破壞，而加工肉品豬肉鬆溫度可達200°以上，肉乾火烤溫度更可高達 400–500°C，足以破壞所有動物性病毒。
Q4：我該怎麼做才算「理性消費」？
- 購買 有產地標示與檢驗標章的合法豬肉產品。
- 不購買或食用 不明來源／海外寄送肉品。
- 支持 本土品牌與合格加工業者，共同維持台灣畜產穩定。
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🧭豬肉解禁後供應時程
政府宣布自11月7日(五)起恢復屠宰作業。按小編對肉品供應流程的了解，屠宰後的豬隻經過分切與配送程序後，最快11月8日(六)起，市場與超市即可購得新鮮豬肉。
若為以豬肉為主的熟食，如排骨飯、滷肉飯等，因備料與滷製需時，餐飲業者最快預計於11月9(日)起逐步恢復供應。
以下整理豬肉解禁後的供應時程與食用安全原則，供消費者參考。
日期 狀況 說明 2025/11/7 (五) 恢復屠宰 屠宰場正式開工，肉品進入分切、配送處理流程。 2025/11/8 (六) 生鮮豬肉上市 傳統市場與超市可購得新鮮豬肉。 2025/11/9 (日) 熟食供應恢復 餐飲業（如便當、肉燥飯、排骨飯）陸續開賣。 (2025/11/6更新)------
吃豬肉會感染非洲豬瘟嗎？別慌，病毒只影響豬，不影響人
非洲豬瘟（ASF）是會感染豬隻、但不會傳染給人類的病毒。世界動物衛生組織（WOAH）與農業部皆多次強調，病毒不會經由熟食傳染給人。只要肉品來源合法、烹調溫度達 90°C 並持續1小時以上、時間足夠，食用安全無虞。
然而，疫情消息仍會影響消費信心。許多人一聽到「豬瘟」，就直覺避開豬肉。希望大眾釐清：病毒與食品安全之間，其實有一道明確防線。
非洲豬瘟對人類的真正影響為整體產業鏈的衝擊，對養豬業、屠宰、外銷及整體產業鏈造成傷害
- 供應鏈中斷：禁運與撲殺造成短期供應不足，影響從養殖、屠宰、運輸到加工的每一環節。
- 價格波動：疫情初期因消費者疑慮導致需求下降，豬價下跌；但後期因撲殺與供應量減少，價格又迅速反彈。
- 外銷停擺：一旦疫情擴散，出口市場即封鎖疫區產品。過去台灣在1997年口蹄疫爆發後，豬肉出口至日本、香港等地全面中止，造成外銷市場瞬間歸零。
- 加工業壓力：中小品牌首當其衝，面臨原料價格劇烈波動、庫存壓力與消費者信任流失。當年口蹄疫期間，國內豬價暴跌、豬肉加工品滯銷，不僅肉乾、香腸、滷味等產品銷量驟降，餐飲業、便當業亦受波及。市場結構暫時轉向「替代蛋白」如雞肉、海鮮，導致其他肉品價格短期上漲。
- 產業復原艱難：1997 年口蹄疫爆發時，全台撲殺超過 380 萬頭豬，出口全面停擺，豬價崩跌、豬農大量倒閉。整體產業花了長達 20 年才逐步重建出口資格與市場信心。這段歷史提醒我們，防疫與消費信任同樣重要。
若民眾因恐慌而減少購買，將再度重創整個產業鏈。
👍👍理性消費，嚴謹不恐慌，就是對產業最好的支持
呼籲：購買合法檢驗合格的豬肉製品，不僅確保食用安全，更能幫助台灣豬產業穩定，讓從農場到餐桌的每一份努力，都能持續被看見。
目前台灣疫情與防疫措施：禁運、禁宰、廚餘禁養三重防線
- 禁宰與禁運：暫停疫區屠宰、豬隻調運，防止跨區感染。
- 禁止廚餘養豬：廚餘常是病毒傳入的重要途徑。
- 強化邊境檢疫：嚴查旅客行李、跨境電商平台包裹寄送。
這些措施目的在「保豬、不恐慌」。對民眾而言，遵守規定、不購買不明豬肉製品，即可避免風險。
非洲豬瘟是什麼？與一般豬瘟差在哪？
| 比較項目 | 非洲豬瘟 (ASF) | 一般豬瘟 (CSF) |
|---|---|---|
| 病原 | DNA 病毒 | RNA 病毒 |
| 傳播途徑 | 接觸感染、血液、分泌物、廚餘 | 空氣、糞便 |
| 是否感染人 | 否 | 否 |
| 致死率 | 100%致死率 | 約 30% |
| 疫苗 | 無有效疫苗 | 有疫苗 |
病毒只在豬隻間傳播，不會感染人，但疫情爆發仍會造成供應中斷與價格波動。
吃豬肉乾、豬肉鬆安全嗎？加工溫度與檢驗是關鍵
以「肉乾小開」為例：
- 使用 高雄在地健康豬隻，經合格檢疫。
- 豬肉乾烤熟時 木炭溫度高達 400 ~ 500°C，肉鬆焙炒時的溫度高於200°C，遠超病毒滅活所需。
- 每批豬肉均 經防檢署駐場屠檢獸醫師檢查合格，豬肉來源透明
因此豬肉乾、豬肉鬆、豬肉脆片屬於安全的熟食產品。避免購買來源不明或無標示的散裝品即可。
為何政府禁止廚餘養豬？
廚餘中若含有未加熱的肉類，病毒容易殘留。
全球多起非洲豬瘟疫情的起點，皆與「廚餘餵豬」有關。
台灣政府已全面禁止此行為，並提供轉型補助，確保源頭風險降低。
🎯結語：病毒不傳人，但恐慌會傳市場
非洲豬瘟對人無害，但恐慌會傷害整個產業。
理性購買、安心選肉，就是對台灣豬農與食品品牌最實際的支持。
「病毒不會傳染人，但恐慌會傳染市場。」
選擇安心來源的豬肉乾，就是在支持台灣畜產業的永續與信任。
讓我們一起守護安心飲食與台灣畜產的信任。
